0
0
Gần đây, trên mạng xã hội, các mẹ bỉm sữa đang truyền tai nhau cách nấu cháo với hạt chia. Do đây là một cách nấu khá mới do hạt chia chỉ vừa phổ biến trong vài năm gần đây. Đa số chỉ thường được dùng làm món ăn, thức uống cho người lớn tuổi. Lại còn có tin đồn về một người đàn ăn bị khó nuốt/mắc nghẹn khi ăn hạt chia. Thế nên, các mẹ không biết rằng khi dùng hạt chia vào món ăn của trẻ thì có sao không? Liệu có thật sự an toàn đối với trẻ nhỏ dù cực kỳ giàu dinh dưỡng? Mọi thắc mắc của các mẹ bỉm sữa sẽ có ngay trong bài viết này!
Hạt chia có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Hạt Chia có rất ít calo nhưng mang lại nhiều chất dinh dưỡng. Hạt Chia là loại hạt nhỏ màu đen từ cây Salvia hispanica, có họ hàng với bạc hà. Hạt Chia là một loại thực phẩm quan trọng đối với người Aztec và người Maya ngày xưa. Về thuật ngữ “chia”, đây là là từ cổ của người Maya với ý nghĩa là “sức mạnh”. Mặc dù có lịch sử cổ đại như một loại thực phẩm chính yếu trong chế độ ăn uống, nhưng hạt Chia mới được công nhận là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe gần đây. Một ounce (28 gram) hạt chứa:
- Chất xơ: 11 gram.
- Chất đạm: 4 gam.
- Chất béo: 9 gam (nhưng omega-3 đã chiếm 5 gram).
- Canxi: 18% Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị (RDA)
- Mangan: 30% RDI.
- Magiê: 30% RDI.
- Phốt pho: 27% RDI.
Bên cạnh đó, hạt chia cũng có nhiều các chất dinh dưỡng quan trọng khác như kẽm, vitamin B3 (niacin), kali, vitamin B1 (thiamine) và vitamin B2. Điều này đặc biệt ấn tượng là chỉ với một ounce duy nhất, tương đương 28 gram hoặc khoảng hai muỗng canh chỉ cung cấp 137 calo và một gam carbohydrate tiêu hóa.
Ăn hạt chia có lợi ích gì?
Một trong những điểm mạnh của hạt Chia là có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Những chất chống oxy hóa này bảo vệ các chất béo nhạy cảm trong hạt không bị ôi thiu.
Chống oxy hóa và ung thư
Hiện nay, lợi ích của thói quen bổ sung chất chống oxy hóa vẫn đang được các chuyên gia và nhà nghiên cứu tranh luận và cần thêm nhiều nghiên cứu để đưa ra khuyến cáo, nhưng các nhà nghiên cứu đồng ý rằng việc nhận chất chống oxy hóa từ thực phẩm có thể có những tác động tích cực đến sức khỏe. Quan trọng nhất, chất chống oxy hóa chống lại việc sản xuất các gốc tự do, có thể làm hỏng các phân tử tế bào, góp phần gây ra lão hóa và các bệnh như ung thư.
Giàu chất xơ
Hầu như tất cả các loại carb trong hạt chia đều là chất xơ. Chỉ với 01 ounce (28 gam) hạt Chia thì đã có 12 gam carbs. Trong đó, 11 gam trong số đó là chất xơ mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa được. Chất xơ không làm tăng lượng đường trong máu. Cũng như không đòi hỏi phải có insulin để chuyển hoá đường. Mặc dù loại carb trong hạt thuộc họ carbohydrate. Nhưng tác dụng của nó đối với sức khỏe khác hẳn so với những loại carb dễ tiêu hóa. Ví dụ như như tinh bột và đường. Do hàm lượng carb mà cơ thể có thể tiêu hoá rất ít trên một gram mỗi ounce (28 gram). Nên làm cho hạt trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Do lượng carb thấp.
Với hàm lượng chất xơ hòa tan cao nên khi cho hạt Chia vào nước. Thì nó có thể hấp thụ nước gấp 10-12 lần trọng lượng của loại hạt này. Về mặt lý thuyết, tác dụng này sẽ làm tăng cảm giác no. Làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn của bạn. Và giúp bạn tự động ăn ít calo hơn. Chất xơ cũng cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn tốt trong ruột của bạn, điều này rất quan trọng để giữ cho hệ vi khuẩn đường ruột của bạn được cung cấp dinh dưỡng đầy đủ để giúp bảo vệ sức khoẻ của bạn. Hạt Chia là nguồn thực phẩm giàu chất xơ với 40% trọng lượng là chất xơ.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong hạt Chia giúp cải thiện hệ tiêu hóa, nâng cao khả năng hấp thu cũng như tăng cường chức năng bài tiết và các chức năng sinh lý quan trọng khác của cơ thể bé. Đặc biệt, chúng có tác dụng làm sạch và thanh lọc hầu hết các bộ phận khác của cơ thể.
Tuy nhiên, mẹ nên lưu ý không sử dụng loại hạt này cho bé thay cho các chất xơ thực vật khác, vì sẽ dễ gây nên hiện tượng táo bón ở trẻ. Chế độ ăn uống hàng ngày phải được cân đối giữa các thành phần. Vì vậy, việc cung cấp chất xơ cho bé thông qua nhiều món ăn có thể kích thích nhu động ruột, tăng tốc thải những chất độc ra khỏi cơ thể, đồng thời cũng làm giảm cơn đau do táo bón gây ra.
Hạm lượng canxi dồi dào
Trong quá trình mang thai nếu mẹ không bổ sung đầy đủ can-xi thì có thể dẫn đến trẻ hay bị giật mình, ngủ không yên, hay quấy khóc. Các biểu hiện này xuất hiện vài ngày hay vài tháng sau sinh và ngày càng rõ. Khi trẻ bước qua giai đoạn trưởng thành lúc này can-xi cho trẻ là yếu tố quyết định chiều cao và tầm vóc, thiếu canxi sẽ khó hình thành và duy trì hoạt động của xương cũng như răng. Can-xi còn tham gia vào các hoạt động của các enzym chuyển hóa protid, lipid và glucid… Nếu thiếu các quá trình này bị cản trở sẽ ảnh hưởng đến dinh dưỡng và làm trẻ chậm phát triển về thể chất.
Có nên nấu đồ ăn trẻ với hạt chia?
Hạt Chia có đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng mà trẻ cần như sắt, kẽm, omega 3, chất xơ và canxi. Chỉ với một lượng loại hạt này nhỏ nhưng có rất nhiều chất dinh dưỡng. Ví dụ, 1 thìa hạt chia có lượng sắt gần như tương đương với 1 thìa thịt bò.
Hạt Chia tuyệt đối an toàn cho bé. Hạt Chia đã được sử dụng hàng ngàn năm như một loại thực phẩm tại nhiều nền văn hóa khác nhau. Những lời đồn về tính an toàn của hạt Chia xuất phát từ bài viết về một người đàn ông đã gặp khó khăn khi nuốt hạt chia. Người này đã ăn một lượng lớn hạt Chia khô cùng một lúc và sau đó uống nước ngay sau đó. Khi đó các hạt chia nở ra ngay trong bên họng của người này và bị mắc kẹt trong cổ họng.
Rắc lên đồ ăn của trẻ
Hạt Chia có thể được sử dụng bằng cách rắc chúng lên trên mọi thứ, ngâm chúng trước khi ăn hoặc nghiền. Nếu bạn lo lắng về tính an toàn của hạt chia khi con sử dụng, bạn có thể rắc loại hạt này lên trên những thức ăn có nước, như sữa chua hoặc bột yến mạch, hoặc đơn giản là ngâm chúng trước khi ăn.
Ngâm vào đồ ăn và thức uống
Nếu bạn quyết định ngâm hạt Chia trước khi dùng, chỉ cần ngâm chúng trong chất lỏng mà bạn chọn. Bạn có thể ngâm chúng trong nước sau đó dùng loại hạt này nấu cháo cho bé, sữa, sữa mẹ, sữa chua, hoặc thậm chí bột yến mạch. Hạt chia cực kỳ linh hoạt và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Hạt Chia rất giàu chất xơ nên khi dùng cho trẻ, bạn nên dùng với số lượng nhỏ và tăng dần số lượng. Bắt đầu bằng cách rắc một ít lên trên mọi thứ mà trẻ ăn, và dần dần rắc lên nhiều thứ khác.
Bạn nên sử dụng lượng hạt Chia ở mức 1-2 muỗng cà phê mỗi ngày để tránh quá tải. Quý khách hàng có bất cứ thắc mắc nào về chủ đề dinh dưỡng, có thể để lại câu hỏi tại mục HỎI BÁC SĨ VINMEC trên website. Câu hỏi sẽ được bác sĩ tư vấn và gửi tới Quý khách trong thời gian sớm nhất.
